شرکت پارس زنبق

  • اکسیر زعفرانی


    نوشیدنی انرژی زا، آرامش بخش و شادی آور

    ترکیب استثنایی سرگل زعفران، هل، گل محمدی و ...

    جشنواره عطر، طعم و رنگ

    توضیحات محصول
  • زعفران زنبق


    مرغوب ترین زعفران قائنات

    در بسته بندی های متنوع

    توضیحات محصول
  • چای داخله ایرانی


    چای ۱۰۰ درصد خالص ایرانی از بهترین چای شمال

    توضیحات محصول

مشخصات زعفران

۱۷ دی ۱۳۹۴

گياه زعفران با نام علمي (Crocus sativus Linnaeus.) از خانواده( Iridaceae)( زنبقیان) داراي كاربردهاي فراواني در دنياست. علاوه بر كاربرد آن بعنوان رنگ و اسانس، داراي خواص و كاربردهاي دارويي و درماني متعددي مي باشد زعفران گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر است. از وسط پیاز و یا قاعده ساقه، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه گلدار خارج شده که به یک تا سه گل منتهی می‌شود. گل‌ها بسیار زیبا و دارای ۶ گلبرگ بنفش رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته‌ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. گل‌ها دارای ۳ پرچم و یک مادگی منتهی به کلاله سه شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی است. قسمت مورد استفاده این گیاه، انتهای خامه و کلاله سه شاخه است که به نام زعفران مشهور است و دارای بوی معطر با طعم کمی تلخ می‌باشد. زعفران تشكيل شده از كلاله ي سه شاخه ي گل زعفران(قسمت قرمز رنگ زعفران) كه مهمترين بخش تجاري آن است و خامه (قسمت سفيد يا زرد رنگ زعفران) مي باشد،  اين بخش از گل، حاوي مواد چرب، املاح معدني و موسيلاژ است كه در فارسی به آن زعفران دسته‌ای و در اصطلاح استاندارد  ایران رشته ای درجه ۴ نیز گفته می‌شود و در خارج از كشور آن را به عنوان زعفران  Bunch)دسته ايي) یا) Red & Whiteسرخ و سفید) می شناسند. در واقع قسمت قرمز دراین نوع زعفران باید بین ۷۵-۷۰% باشد و قسمت ریشه یا كنج آن حدود۳۰-۲۵% است.

 

کلاله: رنگ کلاله که به میزان کارتنویید و لیکوپن موجود در آن بستگی دارد، از قرمز پررنگ تا نارنجی کمرنگ دیده شده‌است. کلاله سه‌شاخه‌است و اندازه آن نسبت به خامه که تعداد آن نیز سه عدد می‌باشد، متفاوت است. ممکن است بلندتر، کوتاه‌تر، و برابر با آن باشد. همچنین طول آن نسبت به گلبرگ‌ها نیز متفاوت است. در ایران همه گونه‌های مختلف بلندتر، کوتاه‌تر و تا اندازه‌ای برابر زعفران وجود دارند. لبه کلاله در انتهای آن حالت چین‌خورده دارد که در برخی ارقام زعفران بسیار بیشتر دیده می‌شود. عرض دهانه آن نیز بستگی به گونه‌های آن از پهن تا نازک می‌باشد. رنگ لبه انتهایی کلاله دارای رگه سفیدی است که بسته به گونه‌های متفاوت، می‌تواند کم یا زیاد باشد.

کنج یا سفید (خامه)  : زمانیکه زعفران سر گل را از زعفران دسته ای جدا می کنیم قسمت ریشه یا سفید باقیمانده کنج يا در اصطلاح خارجي خامه (style) نامیده می شود.

گلبرگ/کاسبرگ: هر کدام ۳ تا و ضخامت آنها نیز می‌تواند کم تا زیاد باشد.

new logo fa

فوايد زعفران:

اثرات مفيد زعفران و مواد موثر آن در دستگاههای  مختلف بدن چون سيستم عصبي مركزي ،دستگاه گوارش،كبد،كليه، قلب و عروق، سيستم خون ساز، سيستم ايمني، چشم و سيستم اندوكرين( هماهنگی و یکپارچگی فعالیت بافت های مختلف تحت کنترل دستگاه عصبی و مواد شیمیایی دیگری به نام هورمونها است که به وسیلۀ سلولهای دستگاه درون ریز يا همان سيستم اندوكرين، ساخته و آزاد می شوند) مشاهده شده است .

خواص درماني متعددي براي آن ذكر شده از جمله : اثرات ضد افسردگي،ضد اضطراب و خواب آوري، ضدتشنج، شل كنندگي عضلات، ضد درد و ضد التهاب،آنتي اكسيدان، آنتي آلزايمر، ضد تومور، پايين آورنده قند و چربي خون و ضد سرفه. همچنين خواص ضد سرطان ،ضد التهاب و ضد آترواسكلروز دارا ميباشد و بدليل وجود كاروتنوئيد اثرات ضد تومور قوي دارد.

مضرات زعفران:

مصرف بیش از حد آن در دوران قاعدگی، میزان اضطراب را افزایش می دهد.

مصرف زیاد آن باعث زردي پوست می شود.

به علت دارا بودن طبیعت گرم ممکن است منجر به اسهال، از دست دادن آب بدن و ترشح خون از طریق ادرار شود.

مصرف آن به زنان باردار در سه ماهه ي اول توصیه نمی شود زيرا درصد سقط جنين را افزايش ميدهد .

نحوه نگهداری:

زعفران بویژه قبل و بعد از آسیاب شدن باید دور از نور و رطوبت و در ظرف دربسته نگهداری شود. زیرا با توجه به این که مواد معطر زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگه داری نامناسب، به مرور زمان ، تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه آن کاسته می‌شود و مرغوبیت آن از دست می‌رود.

نحوه مصرف زعفران

مرسوم ترین شیوه برای مصرف زعفران در ایران ، دم کردن زعفران است.

برای تهیه و دم کردن زعفران معمولا ابتدا آنرا در یک هاون میسائند تا با خرد شدن آن طعم و رنگ زعفران سریعتر و بهتر آزاد شود پس از سائیدن زعفران و یا خرد کردن، زعفران را در مقدار کمی آب جوش ریخته و به مدت ده الی ۱۵ دقیقه به آن استراحت میدهید تا زعفران به راحتی طعم و رنگ خود را به آب بدهد. میزان آب و مقدار زعفران برای دم کردن بصورت دلخواه می باشد. ولی بهتر آن است که مقدار آب آن کمتر از یک سوم لیوان باشد و زعفران آن درحدود یک قاشق سوپخوری و یا بیشتر باشد.

روش دومی که میتوان به عنوان نحوه مصرف زعفران به آن اشاره کرد ،استفاده از یخ هست. برای این روش بهتر است زعفران را پس از سائیدن در ظرف ریخته و  متناسب با آن ، قالب های کوچک یخ را قرار داده و بگذارید تا قالب های یخ در دمای محیط آب شده و عصاره زعفران خارج شود.

هشدار : ميزان مصرف زعفران

میزان مصرف زعفران در یک ماه برای هر نفر سه گرم توصیه میشود و مصرف بیش از پنج گرم به صورت یکجا باعث عوارضی مانند سرگیجه،کاهش تعداد نبض، خون دماغ، استفراغ وبرافروختگی میشود.

 

زعفران دسته

يکي از اصلي ترين و پايه اي ترين انواع زعفران , زعفران دسته مي باشد. زعفران دسته از کنار هم چيده شدن و خشک شدن رشته هاي زعفران مي باشد. زعفران دسته شامل تمام رشته زعفران ( خامه و کلاله ) بوده و عموما اين نوع زعفران آماده تبديل به ديگر گريد ها مانند سرگل خواهد بود.

زعفران دسته در هر رشته شامل قسمت کامل خامه و قسمت کامل کلاله بوده و داراي انواع کيفيت هاي مختلف مي باشد. با توجه به کيفيت اين زعفران مي تواند قسمت کلاله ( قرمز رنگ ) از قسمت خامه ( زرد رنگ ) بلندتر يا کوتاه تر باشد.

– وجود انواع مختلف کيفيت در اين نوع زعفران
– ميزان کروسين و سافرانال متغير نسبت به نوع کيفيت
– زرد و قرمز (Red & Yellow )
-مناسب براي صادرات و مصارف صنعتي و درماني و مصارف خانگي
– عرضه به دو صورت فله و بسته بندي در ظروف شيشه اي و پاکتي

– مکان منبع توليد محصول : زعفران قائنات – شهرستان قائن

_ طراحي و مشخصات بسته بندي زعفران زنبق :

در طراحي بسته بندي هاي زعفران زنبق سعي در نو آوري و ايجاد طرح بسته بندي جديد بوده و طراحي ها کاملا جديد و براي اولين بار بسته بندي هاي زعفران با چنين طراحي ايجاد شده است

 

زعفران نگين پوشال

 

يکي از گريد هاي زعفران در ايران زعفران نگين پوشال مي باشد. اين نوع از زعفران به دليل تلاش و هزينه بيشتر براي فرآوري و همينطور پروسه تبديل آن از رشته زعفران خام به زعفران نگين پوشال هر ساله ميزان کمتري توليد شده و قيمت بيشتري نسبت به ديگر انواع زعفران داراست.

مشابه زعفران پوشال بوده با اين تفاوت که داراي رشته هاي کلاله ضخيم تر نسبت به پوشال و همينطور داراي ميزان کروسين ( درجه رنگدهي ) بيشتري مي باشد. ميانگين ميزان کروسين زعفران نگين پوشال در حدود ۲۵۰ USP و مشخصات ظاهري تمام قرمز ( All Red ) و پوشال مانند و حجيم دارد.

– ميزان کروسين و سافرانال بالاتري نسبت به انواع ديگر زعفران
– تمام قرمز
– حجيم و تخلخل بالا
– رشته هاي کلاله ضخيم تر نسبت به انواع ديگر زعفران
– عرضه به دو صورت فله و بسته بندي در ظروف شيشه اي و پاکتي

– مکان منبع توليد محصول : زعفران قائنات – شهرستان قائن

_ طراحي و مشخصات بسته بندي زعفران زنبق :

در طراحي بسته بندي هاي زعفران زنبق سعي در نو آوري و ايجاد طرح بسته بندي جديد بوده و طراحي ها کاملا جديد و براي اولين بار بسته بندي هاي زعفران با چنين طراحي ايجاد شده است

زعفران نگين

زعفران نگين يکي از بهترين نوع از انواع مختلف زعفران مي باشد که داراي خواص بسيار نزديک به نگين پوشال است. اين نوع زعفران داراي حجم کمتري نسبت به زعفران نگين پوشال بوده و داراي کيفيت بالاتري نسبت به زعفران سرگل ممتاز مي باشد. ميزان کروسين زعفران نگين حدود ۲۵۰ USP بوده و مشخصات ظاهري کلاله ضخيم تر نسبت به ديگر انواع زعفران و همينطور تمام قرمز ( All Red ) مي باشد.

زعفران نگين براي مصارف صنعتي , درماني و فروش براي مصارف خانگي بسيار مناسب بوده و داراي ظاهري دلپذير مي باشد. زعفران نگين داراي انواع کيفيت هاي مختلف بوده و اين نوع زعفران داراي درجه بندي براي کيفيت مي باشد.

– ميزان کروسين و سافرانال بالاتري نسبت به انواع ديگر زعفران
– تمام قرمز
-مناسب براي صادرات و مصارف صنعتي و درماني
– رشته هاي کلاله ضخيم تر نسبت به انواع ديگر زعفران
– عرضه به دو صورت فله و بسته بندي در ظروف شيشه اي و پاکتي

– مکان منبع توليد محصول : زعفران قائنات – شهرستان قائن

_ طراحي و مشخصات بسته بندي زعفران زنبق :

در طراحي بسته بندي هاي زعفران زنبق سعي در نو آوري و ايجاد طرح بسته بندي جديد بوده و طراحي ها کاملا جديد و براي اولين بار بسته بندي هاي زعفران با چنين طراحي ايجاد شده است

xxxxx

سرگل ممتاز

 

يکي از پرکاربرد ترين و شناخته شده ترين نوع زعفران سرگل ممتاز مي باشد که با نام هاي زعفران رشته اي بريده و يا زعفران سرقلم نيز شناخته مي شود. زعفران سرگل يکي از پر مصرف ترين انواع زعفران بوده و هر ساله بيشترين زعفران توليدي از همين نوع مي باشد. زعفران سرگل از حذف قسمت هايي از ريشه زعفران دسته به وجود آمده و مناسب براي مصارف مختلف مي باشد.

با حذف رشته هاي خامه زعفران دسته ( رشته هاي زرد رنگ ) و ايجاد ميدان مغناطيسي موجب حذف خامه و ايجاد زعفران جديد و تمام قرمزي مي شود که زعفران سرگل ممتاز نام دارد. ميزان کروسين زعفران سرگل ممتاز بين ۲۲۰ تا ۲۴۰ USP که بستگي به نوع کيفيت اين زعفران دارد. انواع کيفيت اين زعفران از ميزان ضخامت رشته هاي آن و همينطور وجود و يا عدم وجود ريزه هاي خامه و شکستگي در رشته در محصول قابل تشخيص مي باشد.

– وجود انواع مختلف کيفيت در اين نوع زعفران
– ميزان کروسين و سافرانال بالا
– تمام قرمز
-مناسب براي صادرات و مصارف صنعتي و درماني و مصارف خانگي
– رشته هاي کلاله ضخيم
– عرضه به دو صورت فله و بسته بندي در ظروف شيشه اي و پاکتي

– مکان منبع توليد محصول : زعفران قائنات – شهرستان قائن

_ طراحي و مشخصات بسته بندي زعفران زنبق :

در طراحي بسته بندي هاي زعفران زنبق سعي در نو آوري و ايجاد طرح بسته بندي جديد بوده و طراحي ها کاملا جديد و براي اولين بار بسته بندي هاي زعفران با چنين طراحي ايجاد شده است

 

زعفران پوشالی

زعفران پوشالي يکي از انواع ديگر زعفران مي باشد که داراي حدود ۲ تا ۳ ميليمتر از خامه زعفران ( رشته هاي زرد رنگ ) در هر رشته آن مي باشد. اين نوع زعفران شامل دو قسمت کلاله ( قسمت قرمز رنگ ) و خامه ( قسمت زرد رنگ ) بوده و در موارد صنعتي و درماني استفاده بيشتري دارد.

همينطور زعفران پوشال يا پوشالي داراي کروسين با ميزان حدود ۲۲۰ USP بوده و همينطور داراي مشخصات ظاهري قرمز و زرد مي باشد که رشته هاي قرمز رنگ و زرد رنگ آن را تشکيل مي دهند. ميزان کروسين و سافرانال اين نوع زعفران از ديگر انواع زعفران هاي سرگل و نگين به نسبت کیفیت کمتر مي باشد.

– وجود انواع مختلف کيفيت در اين نوع زعفران
– ميزان کروسين و سافرانال متوسط
– قرمز و زرد ( Red & Yellow )
-مناسب براي صادرات و مصارف صنعتي و درماني و مصارف خانگي
– شامل هر دو قسمت خامه و کلاله در هر رشته زعفران پوشال
– عرضه به دو صورت فله و بسته بندي در ظروف فلزي , شيشه اي و پاکتي

– مکان منبع توليد محصول : زعفران قائنات – شهرستان قائن

_ طراحي و مشخصات بسته بندي زعفران زنبق :

در طراحي بسته بندي هاي زعفران زنبق سعي در نو آوري و ايجاد طرح بسته بندي جديد بوده و طراحي ها کاملا جديد و براي اولين بار بسته بندي هاي زعفران با چنين طراحي ايجاد شده است